Luca Banchio est le propriétaire du Restaurant Café La Castiglia. Il est connu dans la restauration du terroir de Saluzzo. Après des années d'expérience en tant que chef dans différents restaurants de la région, et forte de la gestion de l'Osteria del Molar à Envie, Luca se remet en jeu avec tout son bagage de connaissances et un nouvel enthousiasme.
Le Chef vous charmera avec plats typiques de la tradition piémontaise avec des propositions plus innovantes. La carte vous propose un menu varié : le plus classique veau au thon avec sauce à l’ancienne et recettes à base de fruits de mer, par exemple les homards échaudés avec purée d’avocat et chips de pommes de terre jaunes et violettes.
Le dénominateur commun de toutes les propositions c'est l'importance des matières premières, presque toujours locales et de première qualité : du poisson frais de la Méditerrané, de la viande d’élevage sélectionnée, des fruits et des légumes de la terre du Monviso, sans oublier les farines spéciales utilisées dans la préparation du pain, des gressins et des pâtes, rigoureusement fait à la main.
Dans la salle, vous pourriez trouver la cordialité de la femme du Chef, Tamara Cavaliere, et la fiable Ilaria Picco, déjà à ses côtés dans l'expérience du restaurant d’Envie.